Eksperymentalne danie. Wymagało odrobiny kombinacji przy smażeniu i „rolowaniu”, ale się udało. Na przyszłość muszę pamiętać, aby nakładać do środka trochę mniej, a mięso przyprawiać np. dzień wcześniej, aby przeszło przyprawami.

Składniki:

• 4 filety z kurczaka
• 4-8 plasterków sera żółtego
• 4-8 plasterków dobrej szynki
• masło
• pomidor
• natka pietruszki
• cebula, czosnek i ulubione zioła
• 2 jajka
• 4-5 łyżek mąki
• 1 op. śmietany

Filety rozbić i przyprawić vegetą. Na środku każdego fileta ułożyć plasterek (lub dwa) sera żółtego, szynki oraz pół łyżeczki masła. Do środka można włożyć również cebulę pokrojoną w piórka, ćwiartkę pomidora czy kawałki papryki. Całość posypać natką pietruszki. Filet zwinąć w rulonik – można sobie pomóc nitką lub wykałaczkami. Ja nakładam od serca, więc się roladki nie za bardzo chciały złożyć ;) ale wykałaczki dały radę.

Śmietanę, jajko i mąkę wymieszać tak, aby masa była gładka, a ciasto na tyle gęste, by nie spływało z roladek. Każdą roladkę obtoczyć w cieście i smażyć na patelni na złocisty kolor. Jeśli warstewka ciasta będzie grubsza, całość na koniec można podlać wodą i trochę poddusić tak, żeby ciasto przeszło „parą”.

Roladki serwowane były z potłuczonymi ziemniakami oraz sałatką z pomidorów, ogórka i cebuli w śmietanie. Niestety nie podołałam, ta roladka była dla mnie ciut za duża :)

Spaghetti bolognese to pierwsze danie, które w życiu przygotowałam. Wydawało się być bardzo proste i rzeczywiście takie jest. Robiłam je wielokrotnie i za każdym razem wychodzi tak samo dobrze. Przepis notuję ku pamięci, gdyż czasem zapominam o jakimś składniku ;-)

Składniki (na 6 porcji – w tym dla 3 dorosłych facetów)

• makaron spaghetti
• 1kg mięsa mielonego
• 2 duże cebule
• 6 dużych pomidorów
• Fix do spaghetti bolognese (może być z chilii)
• chilii (jeśli fix jest zwykły)
• kawałek żółtego sera (najlepiej parmezan, ale można użyć innego)

Cebulę obrać, posiekać i zeszklić w głębokiej patelni na odrobinie oliwy. Do zeszklonej cebulki, dodać mięso mielone i co jakiś czas delikatnie całość przemieszać. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki pokroić w plasterki, dodać gdy mięso będzie już podduszone. Pomidory zwykle puszczają wodę, więc to co napisane jest na opakowaniu Fixa można pominąć. Pod koniec smażenia, dodać w całości Fix i doprawić do smaku przyprawą chilli, solą i pieprzem oraz ziołami, jeśli ktoś lubi.

Makaron ugotować al`dente według wskazówek na opakowaniu.

Na talerz nałożyć porcję makaronu, na niego nałożyć mięso wraz z odrobiną sosu. Całość posypać startym parmezanem (lub innym serem żółtym).

Zabrakło pomysłu na normalny obiad, więc pojawił się „kebab” w wersji domowej i dla tych, którzy jadają głównie mięso drobiowe.

Składniki dotyczą porcji na 6 osób, ewentualnie mniejszej ilości porcji dla tych, którzy nakładają od serca – tak jak ja, że tortilla nie wytrzymywała ciężaru ;-)

Składniki

• 6 placków tortilla
• 2 podwójne piersi z kurczaka
• 3 pomidory
• 1 sałata lodowa
• 1 świeży ogórek (bądź kilka konserwowych)
• 1 – 2 cebule
• szczypiorek
• 1 duże opakowanie jogurtu naturalnego
• 1 główka czosnku (a przynajmniej kilka ząbków)
• zioła prowansalskie, pieprz, sól
• ketchup
• przyprawa do kebaba (używam Prymat lub Kamis)

Piersi z kurczaka pokroić w kostkę lub paseczki (jak kto woli), całość obtoczyć w przyprawie kebab i odstawić na czas przygotowywania reszty dania.

Pomidory pokroić w kostkę, ogórki w plasterki lub kostkę. Szczypiorek umyć i posiekać. Cebulę pokroić w piórka lub kostkę.

Czosnek wcisnąć do jogurtu, doprawić solą, pieprzem oraz ziołami i odstawić do lodówki, żeby sos się przegryzł.

Doprawione wcześniej mięso, usmażyć na odrobinie oleju lub oliwy.

Tortille podgrzać przez kilkanaście sekund na suchej patelni, albo podgrzać w mikrofalówce (według wskazówek na opakowaniu). Placek cieniutko posmarować sosem czosnkowym, na środku położyć liść sałaty lodowej, a na niej kilka kawałków mięsa, porcję pomidorów, ogórka, cebuli. Całość delikatnie polać ketchupem, następnie sosem czosnkowym i posypać szczypiorkiem.

Boki placka zwinąć, a końcówkę zagiąć tak, żeby gotową porcję można było trzymać w ręce i aby „nadzienie” nie wypadało dołem.

Smacznego! :-)

Składniki

• 10 dag makaronu (ja miałam grubsze rurki)
• łyżeczka posiekanego świeżego oregano (lub pół łyżeczki suszonego)
• łyżeczka posiekanego świeżego rozmarynu (lub pół łyżeczki suszonego)
• łyżeczka zmielonej kolendry
• 1-2 filety z kurczaka
• 10 dag pieczarek
• 1 łyżka oleju (sałatkowego najlepiej)
• sól i pieprz

Mięso z kurczaka ugotować, a następnie pokroić na niewielkie kawałki (ja kroiłam w kosteczkę). Makaron ugotować w wodzie z ziołami, wrzucając go do osolonej wrzącej wody, do której uprzednio wrzuciliśmy wymienione zioła. Pieczarki posiekać i razem z pokrojonym mięsem dorzucić do gotującego się makaronu – mniej więcej w połowie gotowania.

Po zagotowaniu, całość odcedzić na gęstym sitku i pozostawić do wystygnięcia. Przed podaniem, polać całość olejem i zmieloną kolendrą (jeśli ktoś lubi oczywiście), doprawić solą i pieprzem według uznania.

Nie otrułam się. Jadłam jakąś godzinę temu i nadal żyję :-)

Moja wersja naleśników meksykańskich, była swego rodzaju mieszanką różnych przepisów, jakie udało mi się uzbierać. Taka własna wariacja, dopasowana do gustu mojego podniebienia.

Za radą Anetki zrobiłam ciasto naleśnikowe na piwie. Śmiałam się z bratem, że po tym obiedzie, raczej nie powinno się prowadzić samochodu. Zwłaszcza jeśli zjadło się większą ilość.

Ciasto zrobiłam z 1 kg mąki, dwóch butelek piwa, jednego jajka i odrobiny mleka. Naleśników wyszło sporo, pyszne nawet bez niczego, kruchutkie – cudeńko po prostu :)

Składniki na farsz:

• 0,5 kg mięsa mielonego (2 kg to lekka przesada)
• 1 – 2 większe cebulki
• 1 puszka kukurydzy
• 1 puszka czerwonej fasoli
• 1 nieduży koncentrat pomidorowy
• przyprawa do potraw kuchni meksykańskiej (lub tabasco)
• sól, pieprz, papryka słodka i inne wedle uznania
• ser żółty w kostce (parmezan lub inny – jak kto lubi)

Cebulkę pokroić w drobną kosteczkę i zarumienić na odrobinie oleju. Mięso mielone wymieszać z przyprawami (najlepiej przed smażeniem naleśników, żeby się przegryzło). Następnie mięsko wrzucić do cebulki, wymieszać i podsmażyć. Chwilę później dodać kukurydzę, fasolkę – chwilę podsmażyć razem i następnie dodać koncentrat pomidorowy (wedle uznania) i tabasco (ja dałam dużo bo uwielbiam bardzo ostre potrawy). Całość poddusić na wolnym ogniu, przez jakieś 10 minut. Farsz nie może być płynny, więc jak jest za dużo wody, należy ją odparować.

Po podsmażeniu nakładać farsz na naleśniki. Zawinąć według własnego pomysłu (ja zawijam w kopertki lub rożek), posypać tartym sercem i schrupać.

Całość można polać ketchupem (wersja najprostsza) lub sosem pomidorowym, własnej roboty.

Można też posypać żółtym serem, obłożyć boczkiem w szklanym – najlepiej żaroodpornym naczyniu i zapiekać w piekarniku rozgrzanym do 200*C, przez 15 minut.

Można również spróbować obtoczyć w jajku i w tartej bułce i usmażyć jak krokiety.